週刊ダイヤモンド 2010年 5/22号 外食

今号の特集は外食。30兆円産業の新潮流を読む。外食業界のすべてがこれ1冊でわかる。

週刊 ダイヤモンド 2010年 5/22号 [雑誌]

• 作者:
• 出版社/メーカー: ダイヤモンド社
• 発売日: 2010/05/17
• メディア: 雑誌

外食　30兆円産業の新潮流

Chapter1 吉野家の窮地 マクドナルドの逆襲
・両者のあり方から読み解く外食の新潮流
・図解 外食産業全データ

Chapter2 外食業界「天国と地獄」
・上場87社の決算を分析、勝ち組と負け組を検証
・上場企業87社売上高ランキング
・図解 外食産業の勝ち組・負け組

Chapter3 サイゼリヤ「ひとり勝ち」の秘密
・斜陽産業となったファミレスとサイゼリヤの快進撃
・Interview 堀埜一成　サイゼリヤ社長

Chapter4 不況知らず! 回転寿司「三國志」
・カッパ、スシロー、くらコーポ……なぜ、この3社だけが急成長？
・"知らぬが仏" 知らずに食べてる深海魚
・「大戸屋」の海外展開が加速

Chapter5 「弱肉強食」の焼肉チェーン
・ブームの終焉とともに新興勢力が台頭

Chapter6 立ち食いそば「陣取り合戦」
・不況に強いといわれる立ち食いそば。勝敗を決するのは「立地」
・Interview 丹 道夫　ダイタンフード社長
・第2次讃岐うどんブーム到来!

Chapter7 餃子屋と高級フレンチ どちらが儲かるか
・王将フードサービスとひらまつの収益構造を比較分析

Chapter8 悦楽の「大衆食堂」
・イラストレーターで作家の安西水丸さんが選りすぐりの店と思い出を紹介

Chapter9 消える「喫茶店」増える「チェーン店」
・昔ながらの喫茶店はここ15年で3分の2に

Chapter10 ラーメン 8万店の迷宮
・8万を数えるラーメン店の最新事情を紹介
・中国で有名な熊本発の味千ラーメン
・ラーメン二郎「行列の秘密」

Chapter11 270円居酒屋 価格破壊の帰らざる河
・居酒屋業界に価格破壊の嵐が吹き荒れる

Chapter12 ココイチカレー 全国制覇の方程式
・全国展開しているチェーン店は「ココイチ」のみ。ひとり勝ちの秘密は?

Chapter13 ほか弁「仁義なき戦い」
・持ち帰り弁当大手のプレナス、ハークスレイが骨肉の争いを繰り広げている
・ご当地外食チェーン

Chapter14 多業態で勝負する「外食百面相」
・他に例を見ない新業態開発の現場を取材

Chapter15 ミシュラン、信じられますか?
・辛口グルメ評論家の友里征耶氏がグルメ本の信用性に斬り込む
・真の三つ星実力店

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タグ：週刊ダイヤモンド ビジネスモデル